农业税的说法其实不很准确。应该说“对第一产业征税”，古代有“人头税，摊丁入亩”等税收方式。欧洲则更复杂，山林河流等属于领主，除收成要缴纳10%给教会什一税，还要缴给领主粮食税，甚至灌溉饮水都要给水源拥有者缴税，甚至在西欧封建领地。
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