玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。其产区主要在湖南、江西、广西、贵州、福建等剩玉兰片的品质，是从色泽、片身的长度和宽度、干潮度、气味几方面鉴定的。看色泽：凡表面光洁。
将处理好的玉兰片洗净，放入开水中，浸泡.. 5至.. 6小时，待玉兰片回软 后，用火煮30至.. 40分钟，再捞出放入热米汤里直到发白为止。之后每天早、 晚各煮开一次。
玉兰片是一道色香味俱全的名菜，属于赣菜、湘菜或闽菜。用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。 玉兰片为春季油炸糕点。它口味清雅，脆而易化。
步骤1 制米粉面团：把米粉加糖在操作台上或和面机内拌匀，然后洒上适量水分，一般以手握之有湿感即可。把洒过水的粉装入笼内汽蒸约15分钟取出，趁热把蒸熟的米粉搅拌成韧性米粉团 步骤2 制坯：把米粉团分成小块，用手搓成直径2厘米圆条状。
1、定义不同： （1）玉兰片是一道色香味俱全的名菜，属于赣菜、湘菜或闽菜。用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。 （2）竹笋是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物。
①.玉兰片的品质鉴定 玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。其产区主要在湖南、江西、广西、贵州、福建等剩玉兰片的品质。
②.玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣。
③.玉兰片 兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。其产区主要在湖南、江西、广西、贵州、福建等剩玉兰片的品质。
④.玉兰片成份：它含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 工艺：它是利用未出土或刚出土的幼嫩冬笋、春笋，经蒸煮、切片、熏磺、焙干等工序精细加工而成的一种高级笋干。由于玉兰片的制作方法并不复杂。
⑤.不是的，玉兰片根据部位的不同分为宝尖”、“冬片”、“桃片”、“春花。现在基本市场上的都是春笋干和冬笋干，都属于玉兰片类，笋干泡发出来是不会有酸味的，而且酸笋是人工腌制的，不是自然生长的。如果你拿的笋干发酸，劝你别吃。
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